As ervas finas são imprescindíveis na preparação dos pratos da culinária
francesa, pois proporcionam um toque fino, saboroso e perfumado aos pratos. Os
franceses as cultivam cuidadosamente e possuem um dom especial para
utilizá-las.
São ideais no preparo de molhos, omeletes, saladas, carnes e aves. Por se tratar de ervas, frescas, não resistem a muito tempo de cocção e devem ser adicionadas somente ao final da produção, ou podem ser usadas secas.
Ervas Finas - Como Fazer
Ingredientes: salsinha, cebolinha francesa, estragão e
tomilho(cerefólio).
Obs.: Podemos encontrar diferentes composições, mas de todas essa é a mais básica.
Modo de Fazer: Picar bem miúdas e juntar ao prato antes de ir para mesa.
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